Croquettes de riz romaines à la mozzarella
Ces croquettes de riz romaines, dorées et croustillantes, cachent un cœur de mozzarella filante. Entre risotto à la tomate, panure fine et friture légère, c’est l’un des meilleurs plaisirs de la street food italienne.
480
kcal
15g
Protéines
56g
Glucides
20g
Lipides
Étapes
- 1
Faites revenir l’oignon finement haché dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz et remuez 1 minute pour le nacrer.
- 2
Versez la passata puis le bouillon chaud progressivement, en remuant, jusqu’à ce que le riz soit tendre et assez sec. Incorporez le parmesan, salez et poivrez.
- 3
Étalez le riz sur une plaque et laissez-le refroidir complètement.
- 4
Coupez la mozzarella en petits cubes. Prélevez une portion de riz, glissez un cube de mozzarella au centre, puis formez une croquette allongée.
- 5
Panez chaque supplì en le passant dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure.
- 6
Faites frire à 170°C jusqu’à belle coloration dorée. Égouttez sur papier absorbant et servez chaud pour obtenir un cœur bien filant.
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