Salade Niçoise

Étapes

1. 1

   Faites cuire les œufs durs (10 minutes dans l'eau bouillante). Refroidissez-les sous l'eau froide, écalez et coupez en quartiers.

2. 2

   Faites cuire les haricots verts 5 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez et plongez-les dans l'eau glacée pour garder leur couleur.

3. 3

   Coupez les tomates en quartiers, le poivron en lanières et l'oignon en rondelles fines.

4. 4

   Disposez les légumes dans un grand plat. Ajoutez le thon émietté, les œufs, les anchois et les olives.

5. 5

   Préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive avec le vinaigre, du sel et du poivre. Arrosez la salade et servez aussitôt.