Poulet chasseur aux champignons

Name: Poulet chasseur aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 8 pièce Cuisses de poulet; 20 g Farine; 25 g Beurre; 1 cuillère à soupe Huile d’olive; 2 pièce Échalote; 250 g Champignons de Paris; 1 cuillère à soupe Concentré de tomate; 200 g Tomates concassées; 150 ml Vin blanc sec; 250 ml Bouillon de volaille; 2 cuillère à soupe Persil plat; 1 cuillère à soupe Estragon; 1 cuillère à café Sel fin; 1/2 cuillère à café Poivre noir

Poulet doré, champignons sautés, vin blanc et tomate mijotent ensemble dans cette sauce chasseur brillante et parfumée, parfaite avec des pommes vapeur ou des tagliatelles fraîches.

🔪 Préparation: 20 min🔥 Cuisson: 45 min⏱ Total: 65 min👤 4 portions

510

kcal

42g

Protéines

10g

Glucides

32g

Lipides

Étapes

1
Assaisonnez le poulet avec le sel et le poivre, puis poudrez-le légèrement de farine. Faites-le dorer dans le beurre et l’huile, peau vers le bas d’abord, jusqu’à belle coloration. Réservez.
2
Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes et les champignons jusqu’à évaporation de leur eau et légère coloration.
3
Ajoutez le concentré de tomate, mélangez une minute, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire de moitié.
4
Remettez le poulet, ajoutez les tomates concassées et le bouillon. Couvrez à moitié et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit liée et le poulet bien tendre.
5
Terminez avec le persil et l’estragon. Rectifiez l’assaisonnement et servez très chaud.

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