Pâtes aux brocolis-raves

Étapes

1. 1

   Nettoyez les cime di rapa et coupez les grosses tiges. Faites-les blanchir 2 à 3 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis retirez-les avec une écumoire.

2. 2

   Dans la même eau, faites cuire les orecchiette jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

3. 3

   Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir l'ail, les anchois et le piment jusqu'à ce que les anchois se dissolvent. Ajoutez les cime di rapa et faites sauter 3 minutes.

4. 4

   Égouttez les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson. Ajoutez-les dans la poêle, mélangez vivement avec un trait d'eau pour lier, puis servez avec le pecorino.