Escalope de veau panée milanaise
Une escalope de veau panée à la chapelure fine puis frite au beurre clarifié jusqu'à devenir uniformément dorée et croustillante, avec un cœur juteux. Un classique milanais intemporel.
690
kcal
42g
Protéines
26g
Glucides
46g
Lipides
Étapes
- 1
Aplatissez légèrement les côtelettes si nécessaire pour obtenir une épaisseur régulière. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
- 2
Panez-les en les passant successivement dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure, en appuyant bien pour faire adhérer.
- 3
Laissez reposer la panure 10 minutes pendant que vous chauffez le beurre clarifié dans une grande poêle.
- 4
Faites frire les côtelettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- 5
Égouttez sur papier absorbant et servez aussitôt avec des quartiers de citron.
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