Cassoulet au canard et haricots blancs

Étapes

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   Préchauffez le four à 160°C. Faites dorer le porc en morceaux et les lardons dans une grande cocotte.

2. 2

   Ajoutez l'oignon, les carottes et l'ail, puis faites suer 5 minutes. Incorporez le concentré de tomate.

3. 3

   Versez le bouillon, ajoutez thym et laurier, puis laissez mijoter 30 minutes pour attendrir le porc.

4. 4

   Faites colorer séparément les saucisses. Effilochez grossièrement la chair des cuisses confites.

5. 5

   Dans un plat profond, alternez haricots, porc, saucisses et canard. Mouillez avec le jus de cuisson jusqu'à juste couvrir.

6. 6

   Parsemez de chapelure et enfournez 1 h 30. Enfoncez légèrement la croûte deux ou trois fois pendant la cuisson pour nourrir le dessus avec le jus.

7. 7

   Laissez reposer 10 minutes avant de servir, bien brûlant.