Boulettes de riz frites siciliennes
De croustillantes boules de riz safrané, panées puis frites, avec un cœur fondant de mozzarella et de petits pois. Les arancini offrent ce contraste irrésistible entre croûte dorée et intérieur crémeux.
470
kcal
14g
Protéines
53g
Glucides
22g
Lipides
Étapes
- 1
Portez le bouillon à frémissement avec le safran. Ajoutez le riz et faites cuire à feu doux jusqu'à absorption presque complète et texture tendre.
- 2
Incorporez le beurre et le parmesan. Étalez le riz sur une plaque et laissez-le refroidir complètement pour qu'il soit facile à façonner.
- 3
Coupez la mozzarella en petits dés. Prenez une portion de riz, aplatissez-la dans la main, déposez un peu de mozzarella et quelques petits pois au centre, puis refermez pour former une boule.
- 4
Panez chaque arancino en le passant dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure.
- 5
Faites chauffer l'huile à 170°C et faites frire les arancini par petites quantités jusqu'à coloration dorée et uniforme. Égouttez sur papier absorbant et servez chaud.
Envie de sauvegarder cette recette ? Téléchargez La Baguette gratuitement.
Ouvrir dans l'app