Zabaglione au Marsala et fruits rouges

Étapes

1. 1

   Préparez un bain-marie doux: l'eau doit frémir légèrement sans toucher le fond du saladier.

2. 2

   Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le zeste de citron dans un saladier résistant à la chaleur jusqu'à ce que le mélange pâlisse.

3. 3

   Ajoutez le Marsala, posez le saladier sur le bain-marie et fouettez sans arrêt 6 à 8 minutes, jusqu'à obtenir une crème légère, mousseuse et bien gonflée.

4. 4

   Répartissez aussitôt dans des coupes et servez tiède avec les fruits rouges.