Vichyssoise classique
Une soupe froide soyeuse de poireaux et pommes de terre, enrichie de crème et finie avec de la ciboulette fraîche. Élégante, douce et parfaitement française dans son raffinement.
230
kcal
5g
Protéines
24g
Glucides
14g
Lipides
Étapes
- 1
Émincez les poireaux et l'oignon, puis coupez les pommes de terre en dés réguliers.
- 2
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites suer les poireaux et l'oignon 8 minutes sans coloration.
- 3
Ajoutez les pommes de terre, versez le bouillon, salez légèrement et laissez mijoter 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- 4
Mixez finement avec la crème jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre blanc.
- 5
Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez au moins 2 heures. Servez bien froide avec la ciboulette ciselée.
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