Soupe au pistou provençale

Étapes

1. 1

   Coupez l'oignon, les carottes, la courgette, les haricots verts, les pommes de terre et les tomates en petits morceaux.

2. 2

   Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive 3 minutes, puis ajoutez les carottes, les pommes de terre, les haricots verts et la courgette. Faites suer 5 minutes.

3. 3

   Ajoutez les tomates, les haricots blancs et le bouillon. Portez à frémissement et laissez cuire 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. 4

   Versez les petites pâtes et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, juste jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

5. 5

   Pendant ce temps, écrasez au mortier le basilic, l'ail et le parmesan, puis incorporez l'huile d'olive extra vierge pour obtenir un pistou souple.

6. 6

   Hors du feu, incorporez le pistou dans la soupe chaude. Poivrez, rectifiez le sel et servez aussitôt.