Socca niçoise

Étapes

1. 1

   Préchauffez le four à température maximale avec une grande poêle en fonte ou une plaque épaisse à l'intérieur.

2. 2

   Mélangez la farine de pois chiches, l'eau, la moitié de l'huile d'olive, le sel, le poivre et le romarin jusqu'à obtenir une pâte fluide sans grumeaux.

3. 3

   Versez le reste de l'huile dans la poêle brûlante, puis ajoutez immédiatement la pâte en fine couche.

4. 4

   Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la socca soit dorée, prise et légèrement croustillante sur les bords.

5. 5

   Coupez en parts, ajoutez un tour de poivre noir et servez très chaud.