Tempura de crevettes croustillant
Des crevettes légères et croustillantes, enrobées d'une pâte presque aérienne et frites juste ce qu'il faut. Un classique japonais qui séduit par son contraste entre texture délicate et croquant franc.
410
kcal
22g
Protéines
29g
Glucides
23g
Lipides
Étapes
- 1
Incisez légèrement le ventre des crevettes pour les garder bien droites à la cuisson, puis séchez-les soigneusement.
- 2
Faites chauffer l'huile à 175 °C. Mélangez la sauce soja et le mirin pour une sauce simple d'accompagnement.
- 3
Dans un saladier, mélangez rapidement l'œuf avec l'eau gazeuse très froide. Ajoutez la farine et la fécule de maïs sans trop travailler : une pâte grumeleuse donnera une tempura plus légère.
- 4
Trempez les crevettes dans la pâte, laissez l'excédent s'égoutter, puis faites-les frire par petites quantités 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient blondes et croustillantes.
- 5
Égouttez sur une grille ou du papier absorbant. Servez immédiatement avec la sauce soja au mirin.
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