Ramen japonais à la sauce soja
Un grand bol de ramen au bouillon clair et intensément parfumé, enrichi de sauce soja, garni de poulet tendre, d'œufs mollets et de légumes verts. Réconfortant, profond en goût et étonnamment réalisable à la maison.
620
kcal
36g
Protéines
58g
Glucides
26g
Lipides
Étapes
- 1
Portez une casserole d'eau à frémissement, cuisez les œufs 6 minutes 30, puis rafraîchissez-les dans l'eau glacée. Écalez-les et réservez.
- 2
Dans une grande casserole, faites revenir le poulet côté peau jusqu'à légère coloration. Ajoutez l'ail et le gingembre émincés, puis versez le bouillon, la sauce soja et le mirin. Laissez frémir 25 minutes.
- 3
Retirez le poulet, tranchez-le finement, puis remettez le bouillon à feu doux. Goûtez et ajustez avec un peu de sauce soja si nécessaire : le bouillon doit être net, salin et très umami.
- 4
Blanchissez le pak choï 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Faites cuire les nouilles ramen selon les indications du paquet, puis égouttez-les soigneusement.
- 5
Répartissez les nouilles dans quatre bols. Versez le bouillon brûlant, ajoutez le poulet, les œufs coupés en deux, le pak choï, les oignons nouveaux émincés et des lanières de nori. Servez aussitôt.
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