Risotto aux fruits de mer

Étapes

1. 1

   Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. Faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide, puis ajoutez le riz et nacrez-le 1 minute.

2. 2

   Déglacez avec le vin blanc et laissez presque totalement évaporer.

3. 3

   Ajoutez le bouillon chaud louche après louche, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et juste tendre, environ 18 à 20 minutes.

4. 4

   Pendant ce temps, faites sauter les fruits de mer avec le reste d’huile, l’ail et les tomates cerises 3 à 4 minutes, juste assez pour les cuire sans les durcir.

5. 5

   Incorporez les fruits de mer au risotto. Hors du feu, ajoutez le beurre, le persil et le zeste de citron. Goûtez et salez légèrement si nécessaire.

6. 6

   Laissez reposer 1 minute, puis servez aussitôt, bien fluide et brillant.