Œufs en meurette, sauce au vin rouge

Name: Œufs en meurette, sauce au vin rouge
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 4 pièce Œufs; 500 ml Vin rouge; 150 g Lardons fumés; 200 g Champignons de Paris; 2 pièce Échalotes; 30 g Beurre; 1 cuillère à soupe Farine; 200 ml Bouillon de volaille; 4 tranche Pain de campagne; 2 cuillère à soupe Persil plat; 1 pincée Sel; 2 pincée Poivre noir

Des œufs pochés servis sur du pain grillé et nappés d'une sauce au vin rouge profonde et brillante, garnie de lardons et de champignons. Un classique bourguignon au charme rustique et raffiné.

🔪 Préparation: 20 min🔥 Cuisson: 35 min⏱ Total: 55 min👤 4 portions

320

kcal

17g

Protéines

15g

Glucides

18g

Lipides

Étapes

1
Faites revenir les lardons dans une casserole jusqu'à légère coloration. Ajoutez les échalotes ciselées et les champignons émincés, puis faites suer 5 minutes.
2
Ajoutez le beurre puis la farine, mélangez 1 minute, et versez le vin rouge et le bouillon. Laissez réduire doucement jusqu'à obtenir une sauce nappante, 20 à 25 minutes.
3
Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain. Gardez-les au chaud.
4
Pochez les œufs 3 minutes dans une eau frémissante. Égouttez-les sur un linge propre ou du papier absorbant.
5
Rectifiez l'assaisonnement de la sauce, qui doit être brillante et légèrement corsée.
6
Disposez le pain grillé dans les assiettes, posez un œuf dessus et nappez généreusement de sauce. Terminez avec le persil.

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