Lapin à la moutarde à la crème

Name: Lapin à la moutarde à la crème
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 1.2 kg Lapin découpé; 80 g Moutarde de Dijon; 3 pièce Échalote; 2 gousse Ail; 30 g Beurre; 1 cuillère à soupe Huile neutre; 200 ml Vin blanc sec; 200 ml Bouillon de volaille; 150 ml Crème fraîche épaisse; 4 brin Thym frais; 2 cuillère à soupe Persil plat; 1 cuillère à café Sel fin; 1/2 cuillère à café Poivre noir

Une spécialité de bistrot au charme intact: le lapin est saisi puis doucement mijoté, avant d'être nappé d'une sauce à la moutarde de Dijon, onctueuse et élégamment relevée.

🔪 Préparation: 20 min🔥 Cuisson: 60 min⏱ Total: 80 min👤 4 portions

455

kcal

38g

Protéines

Glucides

28g

Lipides

Étapes

1
Assaisonnez les morceaux de lapin. Faites-les colorer dans une cocotte avec le beurre et l'huile, sur toutes les faces. Réservez.
2
Dans la même cocotte, faites suer les échalotes émincées et l'ail pendant 3 minutes. Ajoutez la moitié de la moutarde et mélangez rapidement.
3
Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire de moitié, puis ajoutez le bouillon et le thym. Remettez le lapin dans la cocotte.
4
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre sans se défaire complètement.
5
Retirez brièvement le lapin. Incorporez le reste de moutarde et la crème fraîche dans la sauce, puis laissez épaissir 3 à 4 minutes.
6
Remettez le lapin, nappez-le de sauce, parsemez de persil et servez avec des tagliatelles fraîches ou une purée.

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