Fricassée de poulet à l'ancienne

Name: Fricassée de poulet à l'ancienne
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 800 g Cuisses de poulet; 30 g Beurre; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 pièce Oignon; 2 pièces Carottes; 1 pièce Branche de céleri; 250 g Champignons de Paris; 2 cuillères à soupe Farine; 120 ml Vin blanc sec; 400 ml Bouillon de volaille; 120 ml Crème entière liquide; 2 branches Thym frais; 1 cuillère à soupe Jus de citron; 1 cuillère à café Sel fin; 1/2 cuillère à café Poivre noir

Des morceaux de poulet dorés puis mijotés dans une sauce blanche au vin et à la crème, avec légumes et champignons. C'est une cuisine française familiale, douce, profonde et impeccablement réconfortante.

🔪 Préparation: 20 min🔥 Cuisson: 50 min⏱ Total: 70 min👤 4 portions

520

kcal

37g

Protéines

12g

Glucides

34g

Lipides

Étapes

1
Salez et poivrez le poulet. Faites-le dorer doucement dans le beurre et l'huile, sans trop le colorer, puis réservez.
2
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, les carottes, le céleri et les champignons 6 à 8 minutes.
3
Saupoudrez de farine, mélangez 1 minute, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire légèrement.
4
Remettez le poulet, ajoutez le bouillon et le thym, puis laissez mijoter à couvert 30 minutes.
5
Retirez le couvercle, incorporez la crème et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
6
Ajoutez le jus de citron pour réveiller la sauce, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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