Focaccia génoise à l'huile d'olive

Étapes

1. 1

   Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel fin. Ajoutez 300 ml d'eau tiède et 30 ml d'huile d'olive, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.

2. 2

   Couvrez et laissez lever 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double presque de volume.

3. 3

   Huilez généreusement une plaque ou un moule, étalez-y la pâte du bout des doigts et laissez lever encore 30 minutes.

4. 4

   Faites des creux profonds avec les doigts. Mélangez les 50 ml d'eau restants avec 50 ml d'huile d'olive et versez cette saumure sur la pâte. Parsemez de fleur de sel.

5. 5

   Enfournez à 220°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit dorée. Laissez tiédir avant de servir.