Crêpes Suzette flambées

Étapes

1. 1

   Préparez la pâte à crêpes en mélangeant la farine, les œufs, le lait, le beurre fondu et le sel. Laissez reposer 20 minutes si possible.

2. 2

   Faites cuire 8 crêpes fines dans une poêle légèrement beurrée. Réservez.

3. 3

   Prélevez le zeste d’une orange et pressez les trois oranges.

4. 4

   Dans une large poêle, faites fondre le sucre jusqu’à obtenir un caramel blond. Ajoutez le beurre, le jus et le zeste d’orange, puis laissez réduire légèrement en une sauce brillante.

5. 5

   Pliez les crêpes en quatre et déposez-les dans la sauce. Arrosez-les délicatement pour bien les enrober.

6. 6

   Ajoutez le Grand Marnier, chauffez quelques secondes puis flambez avec précaution. Servez aussitôt.