Coq au vin traditionnel

Étapes

1. 1

   Faites revenir les lardons dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et réservez la graisse.

2. 2

   Salez légèrement le poulet, poivrez et faites dorer les morceaux sur toutes les faces dans la cocotte. Réservez.

3. 3

   Faites suer l'oignon émincé, les carottes en rondelles et l'ail. Ajoutez la farine et mélangez 1 minute.

4. 4

   Remettez le poulet et les lardons, versez le vin et le bouillon, puis ajoutez thym et laurier. Portez à frémissement.

5. 5

   Couvrez partiellement et laissez mijoter 55 à 65 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et que la sauce commence à napper.

6. 6

   Pendant ce temps, faites sauter les champignons et les petits oignons au beurre jusqu'à belle coloration.

7. 7

   Ajoutez-les dans la cocotte pour les 15 dernières minutes. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud avec pommes vapeur ou nouilles fraîches.