Confit de canard croustillant

Étapes

1. 1

   Frottez les cuisses avec le gros sel, le poivre, l'ail écrasé et le thym. Laissez reposer 12 heures au frais si possible.

2. 2

   Préchauffez le four à 140°C. Essuyez légèrement les cuisses pour retirer l'excès de sel.

3. 3

   Placez les cuisses dans un plat ou une cocotte, ajoutez le laurier et couvrez entièrement de graisse de canard fondue.

4. 4

   Faites cuire 2 h à 2 h 30, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement de l'os.

5. 5

   Pour servir, égouttez les cuisses puis faites-les rôtir ou poêler côté peau jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

6. 6

   Servez avec pommes de terre sarladaises, salade verte ou lentilles.