Bar en bouillon léger de tomates

Étapes

1. 1

   Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir l’ail et le piment 30 secondes, juste le temps de parfumer l’huile.

2. 2

   Ajoutez les tomates cerises et laissez-les légèrement compoter 3 à 4 minutes. Versez le vin blanc et laissez réduire brièvement.

3. 3

   Ajoutez le bouillon et les câpres, puis portez à frémissement.

4. 4

   Déposez les filets de bar dans la poêle, salez légèrement, couvrez et laissez pocher doucement 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la chair soit nacrée et se détache facilement.

5. 5

   Ajoutez le persil, un filet de jus de citron et servez aussitôt avec le jus de cuisson.