Bœuf bourguignon traditionnel

Étapes

1. 1

   Préchauffez le four à 160°C. Faites revenir les lardons dans une cocotte, puis réservez.

2. 2

   Saisissez le bœuf par petites quantités jusqu'à belle coloration. Salez légèrement.

3. 3

   Ajoutez carottes, ail et concentré de tomate. Saupoudrez de farine et mélangez 1 minute.

4. 4

   Remettez les lardons, versez le vin et le bouillon, puis ajoutez thym et laurier. Portez à frémissement.

5. 5

   Couvrez et enfournez 2 h 30 à 3 h, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

6. 6

   Poêlez les champignons et les oignons grelots au beurre jusqu'à coloration. Incorporez-les dans la cocotte pour les 20 dernières minutes.

7. 7

   Rectifiez l'assaisonnement et servez avec purée, pommes vapeur ou tagliatelles.