Aligot filant de l'Aubrac

Étapes

1. 1

   Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.

2. 2

   Pendant ce temps, faites chauffer doucement le lait avec l'ail écrasé, puis laissez infuser 5 minutes. Retirez l'ail.

3. 3

   Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée. Incorporez le beurre et la crème fraîche.

4. 4

   Ajoutez le fromage en petits morceaux, puis versez le lait chaud progressivement en remuant vivement avec une spatule en bois.

5. 5

   Continuez à travailler l'aligot jusqu'à ce qu'il devienne lisse, brillant et spectaculairement filant. Assaisonnez et servez aussitôt.